家常Carol自在生活-戚风蛋糕做法，Carol自在生活-戚风蛋糕食谱与做法

用料  

Carol自在生活-戚风蛋糕的做法  

1. ①材料:
   a.
   蛋黃麵糊部份:
   蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油40g,牛奶50g,
   低筋麵粉90g,香草酒1/2茶匙
   
   b.蛋白霜部份:
   蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g
   
   事先準備工作:
   1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
   2.低粉用濾網過篩
   3.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   4.烤箱打開預熱至160度c
      (請依照自家烤箱調整)

2. ②步驟:
   1.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻
   2.再依序將液體植物油及香草酒加入攪拌均勻
   3.再將過篩好的低筋麵粉與牛奶分2次加入混合攪拌
      均勻成為無粉粒的麵糊
      (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

3. ③ 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
      打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
      (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
   5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉以切拌的
      方式攪拌均勻
   
      蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌
   
   6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻