昨天做了咖喱椰浆牛腩,椰浆还剩好多,就拿来代替牛奶做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕吧😋非常适合家中没烤箱的朋友,或者想吃热蛋糕的朋友🤗,材料简单无添加剂,也适合给小朋友吃👶🏻。第一次尝试所以没步骤图,大家将就看吧~
用料
鸡蛋 | 2个(每个50g-55g) |
泰国椰浆 | 100克 |
橄榄油 | 15克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
椰浆蒸蛋糕的做法
将鸡蛋的蛋黄蛋清分离;
蛋黄、橄榄油、椰浆放一个容器内,用手动搅拌器搅拌均匀;
分2次筛入低筋面粉,并用手动搅拌器滑z字将面粉搅拌开;
另起打蛋盆,放入蛋白和三分之一绵白糖,用电动打蛋器打发至都是大泡时再加三分之一白糖,至大泡沫变成细腻小泡沫时加入最后的白糖,后打发至有纹路、起弯钩、倒扣盆不流动的状态即可;
准备蒸锅放好水放炉上烧,等待水烧开的同时将打发的蛋白分两次翻拌进面粉糊至均匀;
将最后的蛋糕糊装入6寸蛋糕圆模,用锡纸将模具口封好,放入蒸锅;
中小火蒸45分钟;
关火,过1-2分钟揭盖端出,揭掉锡纸,倒扣在铁网架上,几分钟后就可以脱模,最后装盘切块趁热吃!😋
口感超好喔~表面干燥清爽,内部有细腻绵软,椰香飘满屋,比放牛奶好吃多了!!
小贴士
锡纸封口很重要,因为蒸的时候湿度大,不封口会导致蛋糕出炉扁塌且湿得跟浸过水一样,没锡纸用盘子盖也可以;