奶酪蛋糕的做法和图解 好吃的奶酪蛋糕家常做法

一直很喜欢奶酪蛋糕，却没有做过，家里正好有奶油奶酪，老二又喊着吃蛋糕，那就试试吧。做好还没有拍照，老二就将蛋糕咬了一大口，这个贪吃小家伙！

份量：1个（八寸活底威风蛋糕模具）

用料  

奶酪蛋糕的做法  

1. 给模具底部垫上一张油纸，四周就不用了

2. 面糊制作
   1.隔水软化奶油奶酪，再加入软化的黄油（或切成小块加入热的奶油奶酪），搅拌均匀
   2.加入蛋黄、牛奶，搅拌均匀
   3.加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒、可流动的糊状

3. 打发蛋白
   1.糖分三次加入蛋白中打发
   2.加第一次糖打至大泡，加第二次糖打至流动的细泡，加第三次糖，打至纹路明显，拿起打蛋器，打发的蛋白呈大钩状

4. 混合
   取三分之一的蛋白加入面糊中，从上而下至从下而上切，混合均匀后，再加入三分之一的蛋白，重复，至所有混合均匀

5. 烘烤
   1.将混合好的糊糊，放入模具中，然后震两下，将大泡震出
   2.烤箱预热提前160度，隔水烤1小时（底层用烤盘装了些水，蛋糕模具放在中层）

6. 出炉
   冷却后食用，冷藏口味更佳

小贴士

1.此次的味道还可以，奶酪味可以更浓郁些，蛋糕的质感上层蓬松，下层有点湿粘，可能还要延长烘烤时间
2.隔水烤时，烤盘的水一定要多，不然就很容易就烤干了，我这次就烤干的