蛋糕店橱窗里漂亮的水果纸杯蛋糕在家也能完美复制!不信?来试试吧!
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 32克 |
牛奶 | 32克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 250克 |
草莓 | 2个 |
火龙果 | 半个 |
在家也能完美复制的水果纸杯蛋糕的做法
食材准备
将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的容器中
在蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀
在蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,将低筋面粉筛入蛋黄液中,z字型搅拌至无颗粒
细砂糖分3次加入蛋清中,高速打发至出现纹路转为低速打发,蛋清打发至有尖勾状态
将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀
再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀
将蛋糕液装入裱花袋中,挤入纸杯至8分满,纸杯在台面上震动几下排除大气泡
将纸杯蛋糕放入空气炸锅,表面蒙上一张锡纸,设置140℃ 15分钟
15分钟后揭掉锡纸,160℃再烤3分钟上色
淡奶油加入白砂糖,用打蛋器打发至出现明显纹路
奶油装入裱花袋,挤在纸杯蛋糕上,切一些水果作为装饰