这个菜谱分为两个部分,下面的蛋糕底是我经过改良的低甜度版(可以给老人吃)。上面则是创意部分啦,只要你喜欢,放什么都行。因为结合圣诞主题,我没有买到好的蓝莓,用到的是桑椹,效果也一样好哦。此配方可以做中号纸杯7~8个。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 55克 |
黄油(玉米油) | 20克 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 200克 |
草莓 | 适量 |
桑椹(蓝莓) | 适量 |
细砂糖(淡奶油用) | 20克 |
黑芝麻 | 少许(做装饰用) |
可可粉 | 少许(做装饰用) |
圣诞系列纸杯蛋糕🎄的做法
先做蛋糕底,准备好所有的材料,如果用黄油要隔水融化。
分离蛋黄蛋清,容器要无油无水。先在蛋黄中加入一半(20g)的细砂糖,搅拌融化。
倒入准备好的黄油,搅拌均匀,再加入牛奶继续搅拌,筛入准备好的低筋面粉,用翻拌的手法翻拌均匀,拌好以后是这样的,看起来细腻柔顺。
打发蛋清,分三次加入剩下的砂糖,打发到拉起来有直立的倒三角。
先将三分之一打发好的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋清,同样的手法翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中,八分满,烤箱上下火150℃25分钟,烤好后用牙签插进去拿出来没有粘东西就是好啦。
打发淡奶油,加入淡奶油克数十分之一的糖,这里200克淡奶油我用了20克糖(不喜甜的可少放)。打到拉起来有直立的角就可以装饰在蛋糕上面啦。
小贴士
蛋白和淡奶油要打发到位,拉起来有直立的倒三角。