家常樱花柠檬棉花糖蛋糕做法，樱花柠檬棉花糖蛋糕食谱与做法

参考 @白川四两 @彼岸的狐狸  的方子调整出来的
希望大家喜欢

用料  

樱花柠檬棉花糖蛋糕的做法  

1. 首先是要熬柠檬凝乳
   把三个柠檬的柠檬汁压出来
   与水75g，鸡蛋2个，糖60g，和柠檬汁混合
     
   小火熬制
   待凝乳沸腾时可以加一两勺麦芽糖进去
   熬至粘稠
   放凉

2. 把奶油奶酪210g打至顺滑，取柠檬凝乳120g，与奶油奶酪混合
   再加脱水优格360g，与柠檬奶酪糊混合，打至顺滑

3. 把淡奶油280g加糖60g混合，打发

4. 把柠檬奶酪糊跟打发了的淡奶油混合，放进冰箱冷藏

5. 泡软吉列丁片，隔水融化吉列丁片
     
   把吉列丁溶液和慕斯糊混合

6. 在海绵蛋糕上涂上一些柠檬凝乳（做蛋糕体剩下的一点）放在模具底层
     
   芒果切成大粒与棉花糖一同铺在蛋糕胚上，倒入慕斯糊
     
   放到冰箱里冷藏，等待凝固

7. 雪碧开罐放气
   
   泡软吉列丁片，隔水融化吉列丁片
   
   把吉列丁溶液与雪碧混合，加2~3滴粉色色素，搅拌均匀

8. 把果冻液一勺一勺地放到慕斯蛋糕表面，等到镜面能达到一定的厚度的时候，就可以摆放樱花了
    
   注意！此时的果冻液不可以是热的，而且必须一勺一勺地放，原因下面会说
   
   摆放完樱花就可以放到冰箱里冷藏，等待凝固

9. 凝固后就可以脱模装饰了

小贴士

果冻液不可以是热的，而且必须一勺一勺地放，原因是如果是热的，直接把果冻液倒进去，慕斯体就会融化，糊面，就不好看了