家常全荞麦粉戚风蛋糕-糖尿病患者福音做法，全荞麦粉戚风蛋糕-糖尿病患者福音食谱与做法

相信这里有一些朋友的亲人或周围朋友有糖尿病患者
往往想吃甜食或市售蛋糕但都在糖和面粉前止步
生活质量大受影响
老爸有糖尿病几年了
每次餐前血糖都控制在6-8之间
每天餐前注射胰岛素治疗
所以精米精面是基本不太动的
最近突发奇想给他做了甜和咸口两款蛋糕
没想到老爸很是喜欢
吃过以后的餐后血糖也很不错
荞麦粉普通大超市都有卖
荞麦粉做出的戚风蛋糕涨发程度和口感还是比低筋面粉稍差那么一点点
当然这款咸口的也适合减肥人士
17厘米中空模具或8寸圆模

荞麦中含有丰富的维生素P，也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。此外，荞麦还可以作为糖尿病患者理想的补充食物。对于心脑血管疾病患者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者来说，荞麦面无疑是最适合的主食了。

用料  

全荞麦粉戚风蛋糕-糖尿病患者福音的做法  

1. 50克水或牛奶中加入40克油进行搅拌充分乳化
   烤箱160度上下火开始预热

2. 乳化完全的水油中筛入80克荞麦粉Z字型搅拌至均匀无干粉
   我习惯用后蛋法

3. 分离蛋黄蛋白，在面糊中加入蛋黄依旧Z字型搅拌，蛋黄糊搅拌均匀搁置一边备用

4. 打发蛋白，50克木糖醇分三次放入，直至打发到小弯钩状态

5. 在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜进行翻拌或切拌，均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜当中翻拌均匀，手法很重要，小心消泡

6. 离模具20公分垂直倒入戚风模具中
   用双手大拇指按住烟囱其他手指拖住模具上下震动几下磕出气泡

7. 进入烤箱烤制50分钟左右（根据自己烤箱脾气）
   烤熟后取出在灶台上垂直轻磕几下震出气泡
   找个合适的瓶子倒扣直至凉透脱模

8. 木糖醇我用的这款，超市或TB都有卖

小贴士

咸口荞麦蛋糕打发蛋白时无需加木糖醇
在混合蛋白霜和蛋黄糊时加入适量盐、香葱碎、肉松即可（看自己或病人喜好）