仅供自用
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 黄油 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油 | 40克（以上隔水融化，黄油一融化就离火搅拌） |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 牛奶 | 60克（以上混成面粉糊） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
把一层油纸铺在模具底层，模具一圈抹一层黄油。奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放在盆里，小火隔水加热使其融化，黄油一融化就离火搅拌，用Z字形搅拌，一直搅拌到没有颗粒，糊状细腻，放一旁放凉待用
上下火150度预热烤箱10分钟，烤盘放下层！注入8分满的冷水，网架直接放在烤盘上面（同一层，代替水浴法）
玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，玉米淀粉会粘底，要搅拌均匀
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋黄放在奶油奶酪糊里，搅拌均匀（不要过度搅拌）
把玉米淀粉糊倒进奶油奶酪糊里，搅拌均匀
过筛，至少过3次，过筛后的奶油奶酪糊细腻顺滑
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打致拉起来有大弯钩
蛋白霜分三次加入奶油奶酪糊里，翻拌均匀，入模
上下火150度，40分钟，然后调低温度到130度，30分钟，最后调到160度，5分钟左右等表面上色。（左右晃动会抖，有点沙沙声，旁边会自动脱模，但拍表面干爽，没有沙沙声，就代表熟了！）烤好后不要立刻拿出来，在烤箱里闷半小时，让蛋糕慢慢回落，不然一下子温差太大蛋糕会回缩。彻底摊凉后，再放冰箱里一晚再吃更好吃