用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白 | 2-3个 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 厚酸奶 | 150克 |
| 霜糖或棉白糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奥利奥碎 | 60克 |
| 黄油 | 15克 |
黄油隔水融化、奥利奥碎用擀面杖压碎；两样东西拌匀。用刮刀压平在磨具底下做饼底，放进冷藏里就行
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第2张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第2张")
奶油奶酪隔水融化，打匀就好。千万别多大发
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第3张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第3张")
两个蛋黄分2次加入奶酪里继续打匀，不要打太多时间
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第4张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第4张")
加入酸奶打匀，不要打太多时间
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第5张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第5张")
加入20克玉米淀粉打匀
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第6张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第6张")
蛋清加柠檬汁打发，分三次加入砂糖
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第7张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第7张")
把蛋白霜加入到奶酪糊里用刮刀拌匀
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第8张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第8张")
冰箱里取出模具，四面刷上少量橄榄油防止粘上，倒入奶酪糊。水浴法，上下火150度，下层烤50分钟。看一下上色情况决定是否要继续烤。
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第9张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第9张")
记得熄火后只开一道缝让蛋糕慢慢凉透，最后放冰箱冷藏一晚，搞定。
![自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第10张]( "自用乳酪蛋糕6-8寸的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、配方是甜口奶酪蛋糕，不喜欢太甜的自己减少糖的量。但是不要低于50克总量。否则会偏酸。反正我是超极甜食爱好者
2、配方里的霜糖可加可不加，根据各人口味哦