吃甜品总能治愈苦涩的心情,而自己做甜品又可以多一些快乐的成就感…这份菜谱简单易上手,新手翻车率很低,希望大家都能做出这份让自己生活多一些甜蜜少一些苦涩的甜品~
用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 30克 |
纯净水 | 40克 |
马斯卡彭芝士 | 200克 |
淡奶油 | 150克 |
咖啡液 | 1/4杯 |
手指饼干 | 100克 |
可可粉 | 适量 |
糖水加热融化,放置一边冷却至温热;分离蛋清蛋黄,将蛋黄打散,加入温热糖水(边加边搅拌);隔水加热上述蛋黄液至搅拌有粘稠感
打发上述蛋黄液至颜色微微发白
加入马斯卡彭芝士,打发至出现表浅纹路,(不用打发太狠),到这里,蛋黄糊基本做好
制备淡奶油:加入10克白砂糖,打发淡奶油至出现轻微纹路
将淡奶油分2-3次加入之前做好的蛋黄糊中,搅拌均匀,慕斯蛋糕液就做好啦
在盛具底部先平铺一层手指饼干,饼干表面刷上咖啡液(不用太多,要不饼干会吸水变软)
手指饼干上平铺一层上面做好的慕斯蛋糕液,接着可以再铺一层饼干及慕斯蛋糕液,大家可根据盛具大小铺2-4层
放置冰箱中冷藏过夜后,取出,表面撒上可可粉即可啦(不用太多哈,要不吃起来有些呛和苦)
小贴士
1、加入蛋黄液中的糖水温度不宜过高
2、口味偏甜的小伙伴可适当多加些白砂糖
3、鸡蛋也可以选用无菌蛋,我用的是普通的鸡蛋
4、咖啡我用的是速溶咖啡,对此要求高一些的小伙伴可以自己发挥哈