蝶豆花千层的做法和图解 好吃的蝶豆花千层家常做法

对蓝色情有独钟，所以喜欢蝶豆花天然的蓝色。

用料  

蝶豆花千层的做法  

1. 牛奶蝶豆花煮开，闷五分钟

2. 过筛出蓝色的牛奶，称重加入牛奶至350g（煮过之后牛奶会少了，所以要加入新的牛奶重新达到350g）蝶豆花与50g动物奶油混合加热煮出蓝色，过筛放入冰箱冷藏。蓝色牛奶放凉后加入鸡蛋搅拌均匀。

3. 低粉，玉米淀粉过筛，加入糖，盐

4. 蝶豆花牛奶分次加入粉类混合物，拌匀

5. 加入黄油，过筛

6. 冷藏过夜或四小时以上

7. 准备平底锅，玉米油

8. 平底锅扫油，预热到适当温度，搅拌面糊，勺入平底锅，倒出多余面糊，小火煎至有密集泡泡，倒出，趁热铺平。重复此步骤，大约可以煎出20张

9. 六寸模具盖掉多余边角，把蝶豆花淡奶油取出，加入剩余的250g淡奶，打发

10. 抹面，冷冻2小时，可以切件。如果马上吃，冷藏半小时即可。

小贴士

每次勺入面糊前记得搅拌
平底锅要放在湿布上稍微降温
蝶豆花淡奶油要冷藏至完全凉了才可以打发