生酮基础奶酪蛋糕的做法步骤,生酮基础奶酪蛋糕怎么做最好吃

这款需要打发 适合有时间的时候来做 适合有戚风功底的同学来做。难度相对之前的快手蛋糕都要复杂一些 。如果追求稳定性可以看一下下面的TIPS。我写这个方子也是顺便记录一下我吃过的各种蛋糕😋

用料  

生酮基础奶酪蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离 先打发蛋白 盆一定要无水无油 加几滴柠檬汁 准备30克代糖 分三次加入。打发到湿性发泡的状态如上图。

2. 不用洗打蛋器 直接打蛋黄。蛋黄加十克代糖。混合均匀，黄油进微波炉一分钟融化 分两次加入蛋黄液 打到体积变大且发白的状态 加入软化的奶油奶酪打到均匀。加入杏仁粉搅拌均匀。

3. 喜欢巧克力可以放十五克可可粉。蛋白分三次加到蛋黄中 搅拌均匀

4. 170度25分钟

5. 取出放凉

6. 抹奶油或者酱自由发挥

7. 蛋黄酱加肉松

8. 巧克力奶油霜

9. 怎么样都美

小贴士

因为蛋糕 戚风 很多高手写了很细致的配方 我也不是做的很好 所以具体操作手法注意事项可以参考高手们的帖子。
我这里是给出生酮配方。如果想追求稳定性 那么蛋白里加一克黄原胶 或者最终混合物里加两克泡打粉都可以改善。
如果追求完美那可能需要做上十几次能找到一些窍门。毕竟我做的都不完美。
但是并不耽误好吃。