来自新浪微博@CPSIS,原方来自
用料
椰子面粉 | 12g |
黄油 | 23g |
蛋清 | 32g |
水 | 1/2tbsp大勺 |
甜菊糖 | 5g |
泡打粉 | 0.5g |
黄原胶(可选) | 1g |
无麸质椰子面粉蛋糕的做法
椰子面粉和油混合,搅拌,加入黄原胶(果胶)、泡打粉、甜菊糖、水,搅拌
加入大约10g蛋清,搅拌至蛋清融合,面糊有所“松动”
加入剩余的蛋清,小心翻折入面糊,继续翻折,直到分布均匀。把面糊倒入抹了油的烤盘或模具
200度烤5min后调低至150度,继续烤25-30min。用手指压蛋糕中间部分会弹回
冷却,可以挤上奶油
小贴士
1.如果可以的话,把蛋糕倒置冷却(类似angel food cake),这样可以防止蛋糕散掉。冷却的过程中,蛋糕会有点下沉名单上如果蛋糕变平了,说明烤的不够
2.黄原胶、果胶可以让蛋糕松软有弹性,帮助泡打粉起效,产生小气泡,不用的话,蛋糕密度会更大,但是味道不会有影响