家常巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake做法，巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake食谱与做法

最近的网红奶酪蛋糕，为什么受欢迎？我觉得是做法简单，不需要单做蛋糕底，材料不多，适合新手。
我这个配方是国外的，一个日本的法餐厨师的配方，我看了一下和下厨房里的配方有不同，所以拿上来共享。

用料  

巴斯克奶酪蛋糕Basque Burnt Cheesecake的做法  

1. 因为做的时候没有打算上传配方，所以没有拍步骤图，不过过程非常简单。

2. 270克奶油奶酪任何品牌都可以（cream cheese），提前室温放置，用刮刀搅拌均匀，80克砂糖和3克低筋面粉拌匀，加入到奶油奶酪中搅拌均匀

3. 加入100克全蛋液，用手动打蛋器搅匀，加入135克鲜奶油（whipping cream）搅匀，
   

4. 烤箱预热220度，我烤了40分钟，因为烤箱比较大，一直不上色，所以一直加时间到了40分钟，原配方的时间是25分钟，所以建议大家先设置25分钟看看颜色，不用考虑蛋糕没有熟，因为蛋糕出炉是很软的，晃晃悠悠的，放置凉了放入冰箱冷藏至第二天。

5. 第二天脱膜，切的时候刀要用热水烫一下，切出来就特别整齐好看。

小贴士

这个配方的量是6寸的，想要做8寸的就在配方的基础上乘以2.25。
蛋糕出炉是鼓的，凉了以后会塌下来，这是正常的。