家常草莓乳酪芝士慕斯蛋糕做法，草莓乳酪芝士慕斯蛋糕食谱与做法

草莓芝士前需制作草莓果酱，我用的300克草莓+80克细砂糖加一汤匙柠檬汁煮成浓稠果酱，建议草莓果酱做好可放冰箱密封冷藏隔天再使用味道会更浓郁！

用料  

草莓乳酪芝士慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋白分别加30克细砂糖打发，筛入60克低筋面粉翻拌到看不见干粉即可，放入 170度预热的烤箱15分钟出炉（烤箱温度时间自己控制好，表面金黄就可以了。

2. 奥利奥饼干去除夹馅搅拌机打成粉末，加入隔热水溶化的30克黄油拌均匀，放入模具压平整，冰箱冷藏待用。

3. 奶油奶酪坐热水搅打至顺滑无颗粒

4. 先加入小份量的草莓果酱跟芝士糊混合，混合均匀后在加入全部的草莓果酱搅拌均匀。

5. 加酸奶到芝士糊充分混合均匀

6. 泡冷水软化的吉利丁片坐热水溶解后拿出，先倒一点点芝士糊到熔化的吉利丁液里快速搅拌均匀，然后在全部倒回芝士糊里混合。

7. 淡奶油打到4分发，没有大汽泡但也没有出现纹路的时候就可以了，打发好跟刚才的的芝士糊混合，轻柔搅拌，不要过度搅拌。

8. 最后倒一层芝士进模具铺满草莓丁，加一块烤好的蛋饼，再一层芝士加草莓加蛋饼的叠加铺平在模具里，放冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜风味最佳。

9. 热毛巾捂热脱模装饰

10. 可以裱花，也可以加镜面装饰。

11. 镜面

小贴士

草莓果酱可根据自己的喜甜点适量增减，可以不加蛋饼，也可以只加蛋饼不用奥利奥饼底，因为饼底跟蛋糕我都喜欢😊，自己喜欢怎么吃就怎么做。蛋饼加芝士慕斯里就是蛋糕哦，也可以用海绵蛋糕。