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自从买了烤箱已经做了好多次蛋挞了,可是每次都感觉有那么一点点小缺陷,那就是蛋挞底部剥开锡纸还是黏糊糊的,在网上多番搜索外加请教了做蛋糕的姐姐,终于想到了一个简单的办法,首先,将烤盘一定要放在烤箱的最下层,另外,烤好蛋挞后将上火关闭,单独用下火再烤蛋挞底部五分钟。
用料
酥脆不粘底版蛋挞的做法
将鸡蛋打散混合白糖牛奶淡奶油,搅拌均匀过筛,倒进蛋挞皮里,液体倒入八个蛋挞皮刚刚好。
烤箱200度预热十分钟,将烤盘放入烤箱底层上下火加热25分钟,这时候蛋挞表面出现焦糖色就可以了,如果烤箱温度高,可以适当调低温度或减去两三分钟的烤制时间。注意,此时将上下火调成下火加热,再烤五分钟。
经过单独加热底部的蛋挞,底皮酥脆金黄,一点都不粘腻,超级好吃