用料
| 喃猫版 | 20～24个小扇贝 |
| 黄油 | 130克 |
| 鸡蛋 | 175克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 冷水 | 一大盆 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 柠檬/橙子（皮屑） | 2个 |
| 糖 | 100克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 大梅版 | 6个小扇贝 |
| 黄油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 糖 | 35克 |
| 低筋面粉 | 47克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
〔自用〕喃猫小厨房+大梅烘焙屋的玛德琳的做法
小火烧黄油时不时搅拌，直到出现蛋白质沉淀物。
棕色时，立即关火，将锅放到冷水降温。
千万不要烧过头
把锅里剩的黄油抹到模具上，顺便放凉黄油。将模具冷冻。
蛋里面加上所有的干性材料。最后分三次倒入黄油。每次搅到完全融合再加入下一次。黄油要不烫的时候加入。
预热烤箱好后190度7~9分钟
170℃再加热5分钟，可得到更焦化的
放5分钟脱模
放10分钟，外壳酥脆是最佳食用时机。
180度烘烤12分钟左右（大梅版）
小贴士
好像没有挤糊糊的模具的地方要倒水。