用料
汤种 | |
高粉 | 20 |
水 | 100 |
主面团 | |
高粉 | 200 |
奶粉 | 20 |
牛奶 | 55 |
黄油 | 20 |
新鲜酵母 | 8 |
盐 | 1 |
白砂糖 | 35 |
淡奶油 | 20 |
馅料 | |
肉松 | 50 |
沙拉酱 | 适量 |
玉米粒 | 20 |
肉松玉米餐包的做法
1、汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上
2、将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展,将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵
3、发酵好后,将面团分割成6个小面团,滚圆后松弛15分钟
4、将肉松放入容器中,加入适量的沙拉酱,量不用太多,让肉松可以抱团即可,再加入玉米粒搅拌均匀
5、将馅料分成6个小团,馅料的多与少可以根据自己口味酌情增减
6、松弛好的面团,擀圆,将馅料包裹进去,捏紧封口
7、将包好馅料的面包进行二发,温度32度,湿润75%左右
发酵好后,用勺子,叉子放在上面撒层粉就可以烘烤了
9、烤箱160度,烘烤20到25分钟,注意观察表面上色情况,具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。出炉脱模自然摊凉
尽快食用哦
小贴士
1、馅料的多少可以感觉自己口味酌情调节
2、肉松中的沙拉酱,不要放太多,可以让肉松抱团即可。要不烘烤后会油脂过多
3、配方中的液体量,建议保留3到5酌情添加,为了面粉不同品牌不同的吸水性
4、配方中使用的是新鲜酵母,换成干酵母的话,放3克