家常奶黄馅桃花酥无猪油做法，奶黄馅桃花酥无猪油食谱与做法

春天的味道

用料  

奶黄馅桃花酥无猪油的做法  

1. 油皮：将中筋面粉，白砂糖倒入盆中搅匀，倒入隔水融化好的黄油，倒入开水，揉成团，盖保鲜膜醒10分钟

2. 油酥：将黄油切小块倒入低筋面粉，使劲揉，直到面粉与黄油融合，加入色素，继续揉成团

3. 奶黄馅：将鸡蛋、白砂糖，纯牛奶、隔水融化的黄油全部倒入盆中打蛋器搅匀，然后筛入面粉、澄粉、奶粉，搅拌均匀，倒入无油无水的锅中，小火加热，中途不断搅拌，避免粘锅，直到成图中所示状态即可

4. 油皮每个大概25g，油酥每个大概15g，奶黄馅每个大概18g，我做个24个，这个分量不需要太准确

5. 将油皮捏成饼，把油酥放里面

6. 用油皮整个包住油酥，不要露出来，包好的球要用保鲜膜盖好

7. 将包好的球杆成椭圆形，卷成卷儿，放保鲜膜里醒10分钟，然后再拿出杆成团圆形，卷成卷儿，醒10分钟，我这里这个步骤没有拍照，图片上是卷成卷两次后的效果，然后拿出卷摁中间，两头立起来

8. 摁成饼

9. 擀面杖擀成饼

10. 把奶黄馅放饼皮上

11. 用饼皮包住奶黄馅

12. 摁成小饼，不要太薄

13. 用筷子在中间压一下

14. 用刀切五半

15. 用手捏出花瓣

16. 捏好后用保鲜膜盖上

17. 放入烤盘，在中心点上蛋黄液，撒上桂花，也可以撒熟芝麻

18. 烤箱提前预热5分钟，烤盘放中间，上下火170度，烤30分钟，15分钟后盖上锡纸，以免变色

19. 晾凉装袋

小贴士

奶黄馅用的黄油不要加热融化，炒奶黄馅一定要注意搅拌，不要糊了，奶黄馅也可以用豆沙馅代替