用料
蛋黄2 | 个 |
牛奶50 | 克(常温) |
低筋粉4 | 克(可无) |
细砂糖10 | 克(糖粉也可) |
淡奶油35 | 克(常温) |
俏农蛋挞皮 | 5个 |
葡式蛋挞-小烤箱的做法
烤箱预热200度10分钟,蛋挞皮放在垫油纸的烤盘上备用。牛奶加糖 搅拌均匀至砂糖融化
蛋黄搅散倒入1中,混合好,筛入低筋粉,搅拌均匀,切勿过度打发
最后加入淡奶油 轻轻混合
最重要一步,将挞水过筛,多过几次,这是蛋挞嫩滑最重要一步
将挞水倒入蛋挞至8-9分满,放入预热好的烤箱,200度25分钟左右,注意观察上色,有黑点盖锡纸防止上色过度,出来放凉至温温的,外表酥脆,内香里嫩