咖啡和红茶,都拥有迷人的香气~
不喜甜食的小伙伴,一杯咖啡/红茶,搭配外脆内软的司康,可坐下来静静的享受下午茶时光…
用料
🔸咖啡巧克力司康: | |
浓缩咖啡粉 | 3克 |
低筋面粉 | 260克 |
泡打粉 | 6克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 45克 |
鲜牛奶 | 100克 |
巧克力碎 | 适量 |
坚果碎 | 适量 |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
咖啡巧克力&红茶司康的做法
这是红茶版本司康的制作材料表,以下是咖啡巧克力司康的制作方法。
各种材料称重后备用,坚果仁放密封袋里敲碎,没有巧克力豆,用整块的巧克力也可以,同样的方法敲碎后备用。
面粉过筛,省时间可跳过这步骤,直接先把粉状的,干性的材料(除坚果和巧克力)混合
混合干性材料:面粉,咖啡粉,糖,盐,泡打粉,奶粉;推荐最好的工具——你的一双手
干性材料混合后加入黄油,勿揉,用手抓几下,让粉状混合物与黄油充分融合
倒入适量坚果和巧克力碎,均匀混合
倒入鲜奶,由于不同的面粉吸水量可能不同,建议不要一次性倒完全部牛奶,可以一点点的倒入,混合
全程就是这样用手抓材料,使其混合
混合至无干粉状态后,放置于油纸上
在面团上再盖一层油纸,用擀面杖压平
不用擀的太扁,有些厚度,1.5-2cm左右
对折一次好再擀一遍,放入冰箱冷藏静置半小时,赶时间可直接跳过静置时间,塑形后进烤箱
如果没有模具,可以用圆形的小碗盖出圆形,或者随意一些,用刀切开,表面刷鸡蛋液,不刷也OK的
烤箱无需预热,180℃烤20-25分钟,具体看看各个烤箱的脾气
大烤箱今天脾气有点大,干了些,但第一口咬下去脆脆的真的有点像饼干。咖啡巧克力司康,闻着是咖啡味,吃着就是巧克力味的。
红茶司康是直接用刀切开造型的,形状大致是方形
喜欢红茶的多一些,茶味清香,中间有黑芝麻和葡萄干,味道有层次。
同样20分钟,小烤箱的会没那么干,不过也可能是我表面刷的是牛奶吧!
下午茶已打包~
小贴士
如果配方中不用牛奶,可以换成酸奶,稀奶油,但份量可以自己琢磨一下,160-260克面粉,至少85克液体混合,可以加鸡蛋。如需增加香味,可放适量香草精。