家常搅一搅就搞定的「酥粒芝士蛋糕」，懒人必学！做法，搅一搅就搞定的「酥粒芝士蛋糕」，懒人必学！食谱与做法

酥粒芝士蛋糕，是这两年在韩国甜点界火起来的网红蛋糕。

由顶层酥粒、中层芝士蛋糕、下层饼干底三部分组成。

只需要分别把三层食材用搅拌机拌匀，再叠放入模具，开烤。

步骤简单，全程不过二十分钟，对厨房新手十分友好。

用料  

搅一搅就搞定的【酥粒芝士蛋糕】，懒人必学！的做法  

1. #菠萝酱：
   
   凤梨/菠萝去皮去芯，放入搅拌打碎

2. 起锅，倒入300g凤梨/菠萝丁、15g细砂糖，1/2小勺盐 开小火，边用刮刀搅拌，让菠萝出汁

3. 菠萝开始出汁，锅内冒泡泡时，加入15g蜂蜜/水饴和5g玉米淀粉，继续混合搅拌均匀，炒至汁水变粘稠即可关火冷却待用

4. #酥粒：
   
   搅拌机倒入30g低粉、30g杏仁粉、25g细砂糖、30g切丁的无盐黄油，搅打成粗沙砾状，取出冷藏待用

5. #饼底：
   
   倒入60g消化饼干打碎，倒入25g融化无盐黄油

6. 200ml烤碗加入三分之一的黄油饼干碎，用小杯子压平压实，一定要压实不然后面会散，然后先放入冷藏室待用

7. #芝士糊：
   
   搅拌机倒入250g室温软化的奶油奶酪、40g细砂糖、140g椰浆、2个鸡蛋、15g玉米粉搅拌顺滑
   
   制作玉米口味只需把椰浆替换成等量酸奶油，快手酸奶油做法：160g酸奶油加入25g柠檬汁拌匀，冷藏2小时

8. 过筛待用

9. #组合：
   
   模具中倒入五分满芝士糊，填充一层凤梨酱，倒入9分满芝士糊，最后撒上酥粒，点缀菠萝酱

10. 把装好蛋糕糊的杯子放入稍微深一点烤盘中，注入热水，热水的量以不溢出来为准，175度烘烤约45-50分钟
    
    6寸蛋糕需要烘烤50分钟，小纸杯蛋糕烘烤35-40分钟

小贴士

1、以上份量可制作3个200ml杯子蛋糕或6个纸杯蛋糕或1个6寸蛋糕。

2、我做的是6寸+杯子蛋糕。你们平时自己做，可以做一人食的小分量，吃多少做多少，非常方便。

烤制的温度和时间根据尺寸灵活调整。

3、需要注意的是，制作酥粒的黄油无需软化，拌好后先冷藏，保持颗粒形状。

可以一次多做一些，余下的冷冻保存，下次使用无需解冻，直接烤制。

酥粒还可以装点到泡芙、挞派、马芬蛋糕、司康上，提升口感和风味。