今天准备做全麦土司面包,无意之中忘了放糖,做了一次无糖全麦土司,赶紧记录了下来 早上起来一杯脱脂牛奶,两片全麦面包加一片火腿,几片黄瓜,一个无油,煎蛋,营养又美味
用料
高筋面包粉 | 200克 |
全麦面包粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 9克 |
酵母 | 4克 |
冰水 | 150克 |
黄油 | 25克 |
无糖全麦土司的做法
除了黄油剩余食材放入面包机,先放液体,后放面粉,把酵母埋到面粉里(水和鸡蛋都是在提前放在冰箱冷藏,开启和面模式十分钟,黄油切成小块室温融化
放入黄油,面包机开启和面模式15分钟,面团可以拉出手套膜
取出面团揉圆,放烤箱发酵(烤箱内放一碗热水,我是室温发酵,烤箱没通电)到用手沾面粉按下去不回弹
取出面团分均匀的三份,杆成长舌状,从一头卷起,放烤箱烤盘松弛15分钟
把松弛好的每一份在杆成长舌状卷起,放入土司盒放烤箱35度发酵,大约1小时,面团发酵到9分满,
预热烤箱下管190度,上管160度烘烤47分钟,上色后加盖锡纸
取出把面包倒扣脱模
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