给宝买的酸奶临时了
炼乳买了也好几个月了……
各种材料零零碎碎在冰箱里边挤来挤去……我要早点解决掉!!
哒嗒!正好看到啊呜老师的炼奶吐司方子,改一改,完美~这么多吐司还是最爱各种淡味白吐司了!和蛋炒饭一样,简单却那么难?哈哈哈哈!
(啊呜老师面包的方子真的逐个刷过,从未踩雷!真的很棒棒!刷多了熟练了,就琢磨自己改方子了……飘了飘了~)
用料
450g吐司盒2个量: | |
柔风吐司粉 | 500克 |
冰牛奶 | 100克 |
酸奶(稠的那种) | 205克 |
炼乳 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 7克 |
无盐黄油 | 30克 |
酸奶炼乳吐司(附小美步骤)的做法
我是用小美的,先加入所有液体——冰牛奶,冰酸奶,冰炼乳,冰鸡蛋。(夏天温度高,面团很容易就打得温度过高了,液体一定要冰的)
然后面粉,糖,酵母,盐。盐和酵母要分开~
先30秒速度4到6递增,搅拌一下。揉面模式3分钟。这时候面团还略粘手,但是慢慢抻可以抻出厚的膜。
黄油切小块加入,揉面模式3分钟。剪一小块看一下状态,可以拉出薄的手套膜且破洞口边缘光滑就可以啦!还有的话,30秒30秒加,每次看看状态~不要打太久啦!!面筋会断哒!
把主锅倒扣,把面团duang到工作台上。面团还有点粘手。拿起来使劲摔!考验你臂力和核心力量的时刻到了🤔……摔摔摔!慢慢就不黏手了~
然后分割成等重量的6份。(对,我没有一发)直接整形。放入吐司盒
发酵至8分满(因为没有一发没有中间醒发,这发酵真的是磨人的小妖精……空调里估摸着得4.5个钟头……要疯……大家多点耐心……不要冤枉你的酵母~)烤箱预热155度。
155度15分钟,转140度16分钟。中途上色满意了就盖锡纸。
具体的看自己烤箱脾气哈!我是博士嵌入式烤箱4D热风模式。出炉!啦啦啦啦!!真的敲好吃!!早上做好中午赶着出门就切了片在盒子里放着了,傍晚回家依旧很润而且略带韧韧的口感,不错小朋友吃了5片………………半个吃掉了……我的天………………😂
小贴士
还是吐司三脚猫,也是通过自己不断的尝试和摸索~欢迎大家纠错,探讨,补充~么么哒!