原方来自于 糕点大都会 真的是超级快手简单省人力,让 保罗 都为之惊讶,评论说感觉像祖母的手工面包很有年代感。自己做了一些改动,用的全麦面粉,也可以有很多变种,加各种馅儿料口味什么的,这是基础版
用料
全麦粉 | 400克 |
水 | 300克 |
盐 | 8克 |
酵母粉 | 2克 |
[免揉]全麦祖母面包的做法
混合面粉(我用的全麦,使用一般的面包粉高筋粉是一样的),水,盐,酵母粉,用手和成絮状(就像我们和面饼皮一样的感觉)然后直接用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏发酵24小时
拿出发酵好的面团(可以看出内部孔洞很多)不要揉不要排气,放在板上用扯拉的方式折叠稍整形,然后放入预热好的烤箱,180度,烤40-50分钟