孩子特别喜欢《屁屁侦探》这套绘本,总嚷着要吃屁股面包,于是就有了图中圆乎乎的屁股面包。
用料
火龙果肉 | 100克 |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 25克 |
火龙果面包、屁股面包(KA厨师机)的做法
火龙果肉切小块,黄油软化至牙膏状态(可以轻松按压下去)。除了黄油外,剩余材料放入碗中,用和面钩低速和面至揉成一个面团。
中速揉至扩展状态,即面团产生粗膜。
加入软化好的黄油,低速和面,至黄油全部融合进面团,面团较为光滑。
盖上保鲜膜(上面扎几个洞),把面团放在温暖地方发酵至两倍大。
手指头沾点面粉,从面团中间按下,如果面团不回弹,说明发酵完成。
把面团揉圆排气,以后分成9等分,揉圆。
揉圆手法。把每一个小面团揉好后,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右。
屁股形状做法。
烤箱选低温发酵模式,35度,40分钟。可以在烤箱内放一碗温水增加湿度。
烤箱预热170度20分钟。在面团表面用刀划上喜欢的花纹,或者用筷子压出屁股形状。之后筛上一层面粉。
五分钟后加盖一层锡纸,防止上色过度。我这次有点过度了。