咖啡味道十分香浓
咖啡面包体+原味奶酥+咖啡墨西哥酱
可做5个单个150g左右的面包
用料
| A面包体 | |
| 咖啡液体 | 135g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 高筋粉 | 250g |
| 黑咖啡粉(不要用3合1) | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 5g |
| 黄油 | 22g |
| B奶酥馅(夹心) | |
| 黄油 | 60g |
| 糖粉 | 40g |
| 盐 | 一丢丢 |
| 全蛋液 | 20g |
| 奶粉 | 50g |
| C墨西哥酱(表面) | |
| 黄油 | 30g |
| 糖 | 30g |
| 全蛋液 | 30g |
| 低筋面粉 | 22g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 黑咖啡粉(不要用3合1) | 3g |
咖啡奶酥墨西哥面包的做法
A面包体
除黄油外所有材料用面包机和面20min 放黄油二次和面20min(黄油少量多次慢慢添加成品会更软) 发酵两倍大 约1hB奶酥馅
趁面包发酵过程制作奶酥馅 室温软化黄油加糖粉适量盐打发 加全蛋液搅拌均匀 最后加奶粉拌匀放一边静置（如果做圆形可冰箱冷藏好分份 做长条卷型不用冷藏 整形时更加方便涂抹）整形 二发
面团发酵好后平均分成五份 每份擀成牛舌长条 涂上奶酥馅 卷好 边上捏紧 放入面包托 二次发酵约40min（建议使用面包托 后面涂墨西哥酱 烘烤途中会往下流😂）C墨西哥咖啡酱（涂在表面）
等待面包二发过程 制作墨西哥酱
黄油软化融化均可 加入糖 蛋液 以及所有粉类搅拌均匀 成粘稠墨西哥咖啡酱涂墨西哥酱 烘烤
二发后预热烤箱170度 墨西哥酱涂在表面 用裱画袋挤也可以 直接用刮刀涂抹也可以 不要太靠边缘 本身就会 往下流 所以建议使用面包托
（我先用刮刀弄到面包上 用带锯齿的面包刀刮匀）烘烤20min 随时观察出炉 咬一口～咖啡味道十分香浓～😆
![咖啡奶酥墨西哥面包的做法步骤图 第2张]( "咖啡奶酥墨西哥面包的做法步骤图 第2张")
小贴士
tips
1⃣️和面黄油要慢慢加 面包体会很软
2⃣️咖啡粉要用纯黑咖啡 才会香浓 无糖无植脂末的 不要用3合1 不要用3合1 不要用3合1 重要事情说三遍！