家常消耗酸奶的酸奶面包🍞老面法做法，消耗酸奶的酸奶面包🍞老面法食谱与做法

老面法做出来的面包发酵的更完美，口感也更加

用料  

消耗酸奶的酸奶面包🍞老面法的做法  

1. 老面部分混合均匀，搅拌好是比较光亮的，可放冰箱冷藏发酵，冷藏后最多保存3-5天

2. 静置面团部分除了黄油外全部放入面包机，（先液体部分如酸奶，蛋白。再放面粉，盐和糖分开两边放置，干酵母放入面粉中间，最好挖个洞放进去）选择自定义15分钟和面。

3. 和好的静置面团

4. 静置面团和好后可以用剪刀✂️剪开几个口子

5. 将静置面团和老面部分的一半还有黄油一起放入

6. 自定义和面15分钟

7. 完整的面团和好了，然后可以在坚果盒加部分坚果🌰

8. 可选项，放入坚果盒

9. 这一步是可以自己选择做或者不做的！！！
   为了烧色和最终的面包皮不那么厚硬，可以在面包机内部垫锡纸，光面朝在，哑光面朝向面包桶方向，或者可以直接用锡纸包住面包桶那样，效果是一样的。

10. 然后选择面包功能第一项，也就是甜面包，可以设置750克，烧色我选的是中

11. 这是和面过程

12. 倒计时剩余2小时30分发酵中，面团还是比较稀的

13. 发酵，倒计时剩余2小时状态

14. 发酵，倒计时剩余1小时32分

15. 烘烤，倒计时剩余51分

16. 烘烤状态，倒计时剩余37分钟，坚果盒盖忘记盖回去，顶部被顶了一个楞，长高高哈

17. 烘烤，倒计时剩余15分钟

18. 开盖，烘烤结束，最后剩余五分钟我前后翻了个

19. 放置十分钟后

20. 震荡后脱模，侧放晾凉，后密封常温保存，脱模时候倒出不当导致塌腰了哈

21. 内部组织松软拉丝，儿子忍不住开吃了

22. 补一张第二天切开效果，很软哦

23. 口感棒棒哒

小贴士

1，酸奶➕蛋白用量为190克，如果觉得只用蛋白不方便可以用全蛋，然后用酸奶补足剩余克数即可。
2，我加了坚果，喜欢坚果或者果干的可以根据需要➕。
3，锡纸的作用就是让烤出的面包皮不至于那么厚