用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 70克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
主面团 | |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
糖 | 50克 |
红枣 | 25颗 |
核桃 | 60克 |
全麦吐司添加了红枣、核桃吐司里面加了红枣核桃,吃的更加香,有营养。特别适合小孩和女人。的做法
将中种材料全都放入面包机(盐和酵母分开放),揉面20分钟。放入冰箱保鲜冷藏20个小时。(我是头天晚上将面团柔好,第二天晚上下班回来做的。)
主面团材料倒入面包机搅拌。
将中种发酵的面团切成小块分次加入,和面成光滑面团。
我是用的面包机揉面,边揉边用剪刀剪,大概需要20分钟就能出膜。
然后醒15分钟。接下来,将红枣去核+核桃,用料理机打碎(越碎越好)。
将打碎的红枣核桃加入面团继续柔至均匀状态。
分成3等份,滚成椭圆状,放入吐司盒,30°发酵成八分满。
烤箱200°预热5分钟,上下火170°烤40分钟出炉。
震出热气,放凉装袋。
小贴士
核桃红枣打的越碎越好。最后烤的时候需要下面端半碗热水。