傲娇小餐包烹饪方法，正宗的傲娇小餐包怎么做

用料  

傲娇小餐包的做法  

1. 把所有材料（除了蛋黄和蜂蜜）用筷子混合在一起，看粘湿程度，湿就戴手套一点点加高精面粉，折叠式（好像折衣服一样）拉长叠上去，我是后面加了好些高筋面粉（但一定要一点点加）边加边折叠，这个过程大概3分钟左右。待到粉团有一点点粘盘（一定要有点粘盘），盖上锅盖（😁✔️锅盖的小孔用蘸水纸巾封住）室温1个小时

2. 压扁粉团，锅盖盖好蘸水纸巾封好，放冰箱

3. 第二天，冰箱拿出，压扁粉团，分12份，像包包子一样（但剂子压扁不用很扁）每个边拉长一点折叠到中间，就是餐包整形弄圆，而且唤醒酵母（增加酵母和氧气的接触）

4. 这步非常重要，剩下的蛋黄和蜂蜜混合加适当的水（可以适当下一点点盐，混合液体呈现一点点粘稠状），刷子刷在12份餐包上，放烤箱，发酵模式，我是赶时间，糖水分充足可以让餐包发酵变快，中途又刷了两遍，最后一遍再刷一边，撒上芝麻，大约30分钟

5. 调整烤箱温度，双管加热，170度，不用预热，18分钟。

小贴士

1.这次用的是稍微变味的动物奶油90克（倒多了点，100克）代替黄油30克，牛奶60克（牛奶的作用是乳化剂的角色），倒水也多了点，酵母粉多了0.5克，奶粉也多了，我喜欢奶香味浓郁的。所以，后面额外加了挺多高筋面粉。         
2.这个方子厉害在于，粉团里没有蛋黄，蛋黄在涂面用，没有太严谨的克数要求，非常省事省力省时。但意外的是面包内部结构异常细腻，完胜任何一家发酵面包店（我吃过的）的面包🥯🤩🤩🤩。
3.但划重点的地方一定要保留☑️☑️☑️粉团混合后一定是要有一点点粘盘，一定要带孔锅盖盖，锅盖一定要用蘸水纸巾覆盖，室温发酵一定要短于1个小时，不完全发酵。冰箱里是完善第一次发酵。
3.分完12份后，最好多刷几次，8分钟左右刷一次，我的是刚好刷完蛋黄水。
4.芝麻不用提前烤熟。
5.放冰箱前一定要压扁粉团，分成12份也要完全排气。