汤种猫猫头吐司的做法步骤,汤种猫猫头吐司怎么做最好吃

收到模具也一个月了
猫猫头实在是可爱呀~就是想撸
之前也写过方子，写的是中种
没办法，夏天揉面对于KA来说还是“我太难了”
嘤嘤嘤.jpg
好在仁川入秋后，这两天就是二十五六度的室温
赶紧把我喜欢的汤种撸起来
配料基础方是啊呜511的汤种北海道牛奶小吐司
换算了比例 改动了一点水量

用料  

汤种猫猫头吐司的做法  

1. 1.制作汤种 水和粉放入小奶锅 中火加热 搅动 插入温度计
   65℃的时候离火 这个时候 混合物是糊糊的状态 放凉后保鲜膜封口 放冰箱冷藏
   2.称量材料B中的（除黄油）的材料入厨师机搅拌缸
   加入先前做好的汤种 搅拌至拓展阶段后 加入室温软化的黄油揉至完全拓展的手套膜
   3.面团均匀分做四份 三份分别加入可可粉 南瓜粉 黄金芝士粉 揉匀
   

2. 4.室温基础发酵，发至两倍大
   手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷
   5.发酵好的面团取出，轻压排气，团圆，
   静置松弛15mins
   

3. 6.擀开 整形成长条 搓长 编四股辫
   7.37℃ 湿度75％的环境中二次发酵 发8分满
   手指轻摁表面缓慢回弹
   
   

4. 8.180℃ 40mins 脱模冷却
   

5. 切开的样子

小贴士

🌸🌸🌸碎碎念
1.请把每一步的温度当做是材料的一部分
发酵到位 面包才能长的美美，口味也好好~
2.选择用四股辫唻整形 就会让吐司切开
每一片颜色的分布都会略有差异
也就是说 大家都长的不太一样，有种开彩票的惊喜
有种特别的萌点
3.放在水立方里面烤也是好看der