用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 5克 |
砂糖 | 40克 |
奶油 | 215克减去鸡蛋的重量 |
面粉 | 低粉30克 |
北海道吐司(无水超软)的做法
高粉、低粉、白砂糖、盐、鸡蛋、酵母,全都搅拌均匀,揉至光滑面团,我是面包机揉的,一共揉两个程序,第一个程序揉完加入50g黄油后再揉一个程序就能达到出膜状态。
试过一次手揉,觉得太累,果断机揉。
黄油越多发酵越慢,慢慢等待吧!
直到面团发酵,松弛,擀面,卷2圈半,再压平擀面,卷两圈半后放置模具中(450g三能模具),直到发酵至9成满,进烤箱,中下层,上下火,180度,一个小时(根据自己的烤箱而定,模具底部有三个排气孔,可观察面包颜色)
烤完后立马取出倒扣放凉。