家常布里欧修手撕小面包（重油爱好者请进）做法，布里欧修手撕小面包（重油爱好者请进）食谱与做法

曾经有人啃着白吐司跟我抱怨——“你能不能大气点，面包里多放点黄油不行啊”
好吧，进入冬天，有资格吃一点重油的面包了。布里欧修绝对是首选，黄油和鸡蛋的量都是普通面包的2倍以上，其实我心里也在说“太爽了”！
敲黑板讲重点！黄油量很大，分次放入，分次放入，分次放入！！！不然揉不进去，油会渗出的。
配方是8寸圆模一盘（8寸蛋糕模或者8寸披萨盘都可以）

用料  

布里欧修手撕小面包（重油爱好者请进）的做法  

1. 鸡蛋、牛奶、砂糖、酵母，倒入主锅，设置15秒/速度3混合，溶解酵母。
   配方里的牛奶留10克先不倒。

2. 混合好的液体，有没有觉得颜色比平时的黄一些，因为鸡蛋多，哈哈~

3. 加入奶粉、高筋粉，设置30秒，速度从1逐渐转到6，混合粉类和液体。

4. 30秒后的面团，观察一些，如果感觉有点干，就把预留的10克加完，要是像这样，就不用加了。
   设置2分钟揉面模式。

5. 2分钟后的面团

6. 加入盐，设置6分钟揉面模式

7. 开始揉面后，在前面4分钟内，从小孔把软化的黄油一点一点加进去，用两个小勺子配合操作，更方便。
   黄油加完后，让它继续完成之前设置的揉面时间，慢慢把黄油揉进去。

8. 揉好的面团，锅壁的面团是出膜，不用担心面团稀了。

9. 取出面团，巴壁的也刮下来，整形出光滑的表面

10. 放入大碗，盖保鲜膜室温发酵。

11. 发酵到2.5倍大

12. 手指蘸面粉，戳个洞，不回缩，就说明发酵好了。

13. 平均分成12个面团，大约35克左右。

14. 滚圆，放入披萨盘（或圆形蛋糕模，或其他家里现成的模具，每个面团之间留点空隙）

15. 放入烤箱发酵，38度左右，旁边放一碗热水（水不烫手）

16. 发酵好的面团

17. 烤箱预热190度后，放入烤箱，烤13分钟左右（根据家里烤箱的情况略做调整）。准备一张锡纸，要是中途颜色就很深，降点温度，盖锡纸。
    我个人喜欢深一点的，烤了15分钟。

18. 烤好后马上放在冷却网上散热

19. 喜欢这种底部也有点焦黄的感觉

20. 吃一个，撕一个

21. 冷却后，马上装入保鲜袋里密封，要是天冷，室温低于18度，没吃完的就放冷冻吧，千万别冷藏，不然面团会老化。