参照麦田初语的配方食谱做的,感谢作者的分享🌹🌹
小烤箱不能做山形,只能加盖烤。
买了燕子鲜酵母,这次就用鲜酵母做。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
可可粉 | 15克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
耐高糖干酵母/鲜酵母 | 3克/9克 |
牛奶 | 165克 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 30克 |
法芙娜耐高温巧克力豆 | 30克 |
香浓柔软的巧克力吐司🍞的做法
1)搅拌桶放入高筋面粉➕奶粉➕可可粉➕糖搅拌均匀
2)其他材料称重准备好1)搅拌桶➕25克全蛋液➕165克牛奶,低速搅匀,高速搅打出膜
2)➕鲜酵母搅打出粗膜
3)➕盐搅打均匀
4)➕黄油打出手套膜
5)➕巧克力豆低速搅匀
6)取出团圆,放入盆中盖上保鲜膜,28度发酵面团发酵到2倍大,手指戳个洞,不塌陷不回缩即可
1)取出面团,按压排气
2)分成3份,团圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟取1个面团,2次擀卷后入模具,接口捏紧向下。全部面团擀卷完,接口朝一个方向摆放
入发酵箱,35-38度发酵至8分满。
提前180度预热烤箱。入烤箱180度烤40分钟。出炉,震几下排气,倒出,晾凉
切片,配一杯咖啡☕️或牛奶🥛做早餐😘😘😘
小贴士
Tips:
1)做2个的话180度烤50分钟
2)已经在冰箱冷藏开始发酵,而且已经发至9分满的话,取出稍稍回温即可入烤箱