这款面包完全用苹果泥代替了水分，还保留了一些果粒，带着苹果的香气
我做了六只 方子可做8只
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个（约蛋液50g） |
| 盐 | 1.3克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 苹果泥 | 150克 |
| 蜂蜜 | 66克 |
| 适量蛋液装饰 |
苹果牛角面包的做法
选一只小苹果大约160-170左右，去皮搅拌机打成泥取150g
除了软化膏状黄油，其余全部加入厨师机搅拌成一个不粘手的面团，（苹果泥留30g看状态添加，我加了150g面团比较粘手整形撒了额外的粉）
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入黄油搅拌打完全扩展状态，我一般1档揉面20-25分钟出手套膜这次可能有苹果泥筋膜要形成得慢一些用了30分钟
面团整形光滑收口向下温暖湿润处发酵到2倍大。大约一小时，冬天可能久点（现在重庆几度而已，我烤箱35度左右发了半小时扔冰箱第二天一早就好啦）
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
发酵好的面团拿出排气，分成8个每个大约70g的小圆球，（我忘了拍，记得撒粉防粘）松弛15分钟
然后咱们搓成可爱的胡萝卜条！
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
擀开28cm长～
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
上面来它一刀！大约6-7cm
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
折下来，然后从羊角形最上面开始卷就好啦
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
卷好了放入烤盘，温暖湿润处发酵到2倍大
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
发酵完后刷上蛋液，上下火170度，18-20分钟
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
烘烤的时候会变成大胖几哦
![苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "苹果牛角面包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
口感不是吐司餐包的松软，相对香甜有嚼劲