家常抹茶红豆果干奶酥吐司（老面）做法，抹茶红豆果干奶酥吐司（老面）食谱与做法

面团出缸后小主醒了，伺候小主换衣服回来一看已经开始发酵了，不得不说鲜酵母真的活力很强。整形完丑丑的进了吐司盒，自我安慰，这种事常有，习惯就好😭😭😭
但是因为卷卷很松所以爆发力超强，个子高的不行，这种一发就完美的奶酥吐司没必要二发，太过于注重发酵的时间和次数，反而有时会影响组织结构。
口感有抹茶的微苦和奶酥的香甜，吃起来还有杏干的香，非常好吃的一款搭配。

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用料  

抹茶红豆果干奶酥吐司（老面）的做法  

1. 老面做法：55克牛奶，高筋粉80克，干酵母0.3克。搅拌成团，密封放入冰箱冷藏发酵24-42小时，到原体积的三倍大就可以了。

2. 做奶酥，除果干以外的材料混合搅匀，备用。

3. 面团材料除蜜红豆外全部放入，老面取出用剪刀剪成小块放入，后油法搅拌至完全扩展阶段。放入蜜红豆。

4. 高速一分钟搅匀红豆，用刮板协助取出面团。

5. 蔓越莓干和杏干取出切碎。

6. 取九成奶酥涂抹于半边，撒上果干，对折压紧收边。
   这次盖起来才想起没拍照，又掀开拍的照。

7. 剩下的一成奶酥馅料涂抹于表面，本来要卷很多卷，

8. 只卷了一圈半，两边稍微向下翻折放进吐司盒，恒温发酵至八分满。上下火190度预热烤箱十分钟以上。

9. 发的太厉害只能做山型了，表面刷蛋液撒杏仁片，进烤箱五分钟后加盖锡纸。
   上下火190度烤35分钟

10. 晾凉切片密封保存。

小贴士

1水量大面团的不建议手揉。
2果干是点睛之笔，不建议舍弃。
3会漏油，烤的时候下面需托盘或锡纸。