两个225克小吐司 一个提子吐司 一个抹茶奶酥
用料
| 中种 | |
| 高粉 | 175克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 蛋清 | 36克 |
| 糖 | 6克 |
| 盐 | 1克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 80克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 牛奶 | 22克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 糖 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 黄油 | 25克 |
| 抹茶奶酥 | |
| 黄油 | 40克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 奶粉 | 46克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 葡萄干 | 30克 |
提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）的做法
中种所有材料搅拌成团 放入冰箱上层冷藏 我放了20个小时
中种拿出来和主面团除了酵母 黄油 盐 一起搅拌10分钟后加入盐 搅拌均匀后加入 酵母
酵母搅拌均匀后 加入软化的黄油 搅拌出粗膜 大概25分钟
![提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）的做法步骤图 第2张]( "提子小吐司/抹茶奶酥小吐司（70％中种小吐司）的做法步骤图 第2张")
面团搅拌的时候可以做抹茶奶酥 黄油软化加入奶粉 糖粉 搅拌无干粉 分两次加入蛋液 用打蛋器打至顺滑 如果室温高放冰箱冷藏一会
搅拌好出膜的面团一分为二份 一份里面加葡萄干搅拌成团 提子面团和白面团都发酵半小时
发酵好的提子面团分成两份 擀成长舌状 放入土司盒发酵至八分满
发酵好的白面团分成两份 各自擀成长舌 卷起来 再擀成长舌状上面均匀的铺上抹茶奶酥 卷起 放入小吐司盒 发酵至八分满
烤箱开风炉预热220度预热 上下火150度 烤28分钟
取出 震两下 晾凉 OK啦
成品
小贴士
1鲜酵母是白燕鲜酵母
2高粉是金象牌的
3奶酥不要都放完 薄薄放一层就好 不然吃起来会很腻 吐司也形状也不好看