用料
荞麦面 | 100克 |
展翼高筋粉 | 420克 |
浓酸奶 | 60克 |
糖 | 40克 |
酵母粉 | 5克 |
鸡蛋 | 45克 |
水 | 280克 |
盐 | 5克 |
亚麻籽油 | 35克 |
酸奶荞麦吐司(全种法)的做法
1、除了盐、油外其它材料厨师机打面5分钟成团,盖湿布发酵40分钟
2、发酵40分钟的面团加入盐打3分钟,再加入油打到三光😄
3、这个时候应该可以拉出很薄的手套膜哦😋放温暖处继续醒发约40分钟
4、醒发到面团变成2倍大,用手指按压,指痕不回弹即可。
5、分割整形入模,进行最终发酵,由于面团含水量高,还有荞麦,所以非常粘手,整形时不太容易~悲催的是好不容易整形好了发酵好了却不小心碰到表面,所以看着不美了~😔😔😔🤷♀️🤷♀️6、190度35分钟,顺利完成💪很香很软,明天早餐就是☝️了