好多点心品牌都有在做蛋黄派,味道还真是大同小异的。虽然好吃,不过添加剂也挺吓人的。还好可以自己做,用量看得见,吃得放心,还能玩点花样。玩个混搭,把花生馅和蛋黄馅配一块儿,有蛋黄的细滑,也有花生的浓香。
份量:16个
用料1 (蛋糕体)
低筋面粉 | 80克 |
全蛋液 | 200克 |
色拉油 | 15克 |
牛奶 | 35克 |
糖 | 70克 |
用料2 (花生酱蛋黄馅)
花生末 | 30克 |
蛋黄 | 16克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 20克 |
吉士粉 | 5克 |
低筋面粉 | 5克 |
色拉油 | 10克 |
花生酱蛋黄派的做法
先做花生酱蛋黄馅。蛋黄加糖
用打蛋器打至发白
加入牛奶,搅拌均匀。炒花生米用打磨机打磨成花生末
加入花生末、吉士粉、低筋面粉、色拉油,拌均匀
小火加热,边加热边搅拌,直到成团状。冷冻1个小时
做蛋糕体。全蛋加糖放至无水无油的容器里,隔温水打发
打发至滴落留痕迹
另取一大碗,加入油和牛奶,搅拌均匀
将打发的蛋液加入一点到油和牛奶的混合物中,以上下切的方式拌均匀
再将剩下的其他打发的蛋液倒至上步的混合物中,继续以上下切的方式拌均匀
分三次筛入低筋面粉
还是用上下切的方式拌均匀
先往容器中盛入占容器1/4的蛋糕液
190度,中层,烤3分钟,蛋糕表面结皮
取出冷冻好的花生酱蛋黄馅,舀入适量的一小块放入蛋糕上
再往容器里盛入蛋糕液,至9分满
190度,中层,烤15分钟。取出即可
小贴士
没有添加剂的派,有花生馅、蛋黄馅的派,更加地好吃。