烘烤时间:中层,上下火,180度,35分钟左右。
用料1 (派皮)
低筋粉 | 100g |
黄油 | 40g |
细砂糖 | 10g |
水 | 33g |
用料2 (乳酪馅)
动物性淡奶油 | 60g |
奶油奶酪 | 100g |
牛奶 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 50g |
低筋粉 | 25g |
柠檬汁 | 5ml |
纯味乳酪派的做法1 (派皮)
黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖
用手把黄油和面粉不断搓匀像混好的玉米粉一样
在面粉中加入水
揉成面团后放在案板上松弛15分钟
把松好的面团擀成薄片然后将面片盖在派盘上
用手轻压到派盘上使其贴合
用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片擀断
在派皮底部用叉子叉一些小孔,防止派皮烤的时候鼓起。制好的派皮先放一边待用
纯味乳酪派的做法2 (乳酪馅制作)
将奶油奶酪在室温下化至柔软后,加入糖,用打蛋器搅到到奶酪蓬松顺滑颗粒
在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,继续搅打均匀
倒入动物性淡奶油
然后倒入牛奶和柠檬汁,继续打均匀
最后将低筋粉倒入打好的乳酪糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀即成