家常豆乳卡仕达酥皮泡芙(蛋液精确到克)做法，豆乳卡仕达酥皮泡芙(蛋液精确到克)食谱与做法

蛋液我具体称过了，我用的材料的牌子也写上了。

我用的这些是用了差不多4个鸡蛋，大点儿的话，3个就够了，但是掌握不好分量的，就自己称吧，具体的你们参考下！

这个分量，挤直径3.7左右的面糊，大概能做35个左右，第一次用我配方做的仙女们，建议减半先试试！

用料  

豆乳卡仕达酥皮泡芙(蛋液精确到克)的做法  

1. 制作酥皮————
   软化的黄油+糖粉，拌匀。

2. 筛入低筋面粉，拌匀。

3. 搓成长条，放冰箱冷藏。

4. 泡芙————
   黄油，牛奶，糖，盐，放入锅中，煮至沸腾。

5. 关火，筛入低筋面粉，拌匀。

6. 开小火，大概在加热一分钟左右。
   
   离火放凉。

7. 分多次加入蛋液，我之前看配方，都是直接3个鸡蛋，而且还不一定加完，我这次特意称了一下。
   
   刚开始选的3个比较小的鸡蛋，整个打出来，157克，全都加完了，面糊还不够，我又打了一个鸡蛋，放了大概36克左右，前后一起，蛋液我是放了，大概195克，仅供参考。
   
   面粉我用的新良的，牛奶用的特仑苏，黄油是安佳的，下次你们也可以自己称一下总共用了多少蛋液。

8. 面糊的状态！

9. 冷藏的酥皮切薄片，我上面一排切段有点厚了，厚度在0.3—0.4 之间。

10. 我用的28*28的金盘，有配套的硅胶垫，大小为就是按照硅胶垫上的大小挤的，直径大概3.7厘米。
    
    这一盘为挤了15个，这个配方大概能挤2盘多，也就是35个左右。

11. 盖上酥皮进入提前190度预热好的烤箱，我是长帝32升的烤箱，以下温度供参考。
    
    190度15分钟
    上火170度，下火160，5分钟
    150度5分钟
    
    总时长29分钟左右，具体看上色程度。

12. 有点长胖了，开心。

13. 出炉前拍的，圆滚滚的真可爱，真治愈啊。开心！！！

14. 不要开烤箱，不然骤降的温差，容易让泡芙塌陷。让它散热冷却，等冷却到室温，就可以出炉啦！
    
    或者你拿着手套把门隔开一个小缝，这样冷却快一点！