吃了太多的一本正经的菜👀
如果冰箱里“闲置”的食材太多,不如一锅炒,
省心省时又省事,关键是味道还不错哦
🥬🥒🍆🌶🌽🥦🥕
快到我的锅里来~
用料
基础底料: | 具体如下 |
葱姜蒜洋葱辣椒 | 随意 |
八角茴香桂皮等 | 随意 |
老酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
盐 | 少许 |
—————————— | ———————— |
食用材料: | 具体如下 |
青菜类 | 随意 |
根茎类 | 随意 |
熟食肉类 | 随意 |
海鲜类 | 随意 |
———————— | ———————— |
提香增色: | 具体如下 |
香菜或葱 | 随意 |
椒盐 | 少许 |
孜然 | 随意 |
鲜香美味的麻辣香锅(随意版)的做法
准备:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒
这些都是炒菜最基础爆香的佐料准备:把今天想吃的食材分一下,
根茎类(不容易熟)切片放一盆
青菜类(一般容易熟)切片或摘叶放一盆
豆腐(比较容易熟)放一盆
熟食类(已经熟了)可以切段或手撕
提醒:如果准备的是生肉,需要洗净腌制,第一个放进去炒~今天偷懒啦,先吃熟食吧😀烧一锅开水,把食材从不容易熟,到最容易熟,依次焯水~具体成色依个人口味而定
一般先焯根茎类(不容易熟)
水开下锅,煮7.8分钟(或煮至半透明半熟状态)
不要焯过头,太熟了后面就没办法炒了~举例子:个人特别喜欢土豆🥔
土豆切好记得泡水,焯水到半透明,
这样比较脆~然后焯青菜类,注意:半透明就可以啦
还有焯豆腐宝宝们~
今日份食材全家福,这样的分量够3个大人吃了
平常还可以➕鸡翅🐔鲜虾🦐火腿等等,热油!!!炒香佐料,还有洋葱(忘记拍照)
麻辣香锅重要的就是,油,麻,辣!
所以呢,油可以比平时炒菜多一倍,辣椒炒香,花椒可以多放一些倒入八角茴香桂皮等香料,炒香!
倒入老酒酱油醋蚝油等调味料,搅拌均匀!
此处应有提醒,看最下面⬇️小贴士先下根茎类食材!翻炒~
豆腐类,翻炒!
土豆片,要脆,所以不要太早放🙋
再放熟食!!
最后放青菜🥬类,最容易熟~
继续翻炒!!!我知道女孩子炒这么一锅肯定很辛苦,哈哈哈
但是为了美味,一起向前冲啊🤩
努力翻炒!!!把每一片菜上都裹上酱汁~
最后撒上,椒盐,孜然,芝麻等等~
出锅,淋上一勺热油🔥放上香菜,或葱~完美
小贴士
哈喽北鼻们,学姐碎碎念来咯!
小菜单主要分为:佐料,焯水,掌握顺序一锅猛炒!
以下是注意⚠️事项
1⃣️关于底料:葱姜蒜洋葱都是基础,只要准备好爆香就可以,辣椒和花椒要热油炒出味~
2⃣️关于调味料:日常就是老酒,酱油,醋,蚝油,香油,鸡精,盐,可以适当➕麻油!先后顺序看心情
放入佐料:‼️炒锅,八角茴香桂皮这些最好放整块的,用完可以捞掉,
今天家里没准备,所以放的是炖肉的料包😅里面都是碎料,影响美观,尴尬!!!
3⃣️关于放菜的顺序:这个依自己的菜谱来吧!
主要就是根据食物容易熟和不容易熟来区分哦~
如果有准备生肉,猪肉,肥牛,羊肉啥的,
就要提前先焯水,或者炒的时候先放进去👌
4⃣️关键是心情好~从平时炒菜的经验总结放佐料就可以,最后,倒一杯可乐!!!干杯吧🍻