肥肠这个东西我相信还是有很多人喜欢吃的，就是清洗比较麻烦，虽然我也很喜欢吃，但是真的太麻烦了，搞的全身上下都有一股味道，和臭豆腐有的一拼，虽然受不了那个味道，但是无法抗拒啊😂
用料
| 肥肠 | 克 |
| 生姜 | |
| 八角 | 个 |
| 香叶 | 片 |
| 干辣椒 | 个 |
| 花椒 | 粒 |
| 葱 | 根 |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 盐 | 克 |
| 鸡蛋清 | |
| 五香粉 | 十三香，都可以 |
| 生抽 | 勺 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 白醋 | 洗肥肠用 |
| 料酒 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
川味麻辣干锅肥肠的做法
买回来的肥肠清洗干净，先用盐，白醋，淀粉，给它里三层外三层的揉搓清洗干净
（一定要洗干净）![川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
洗干净点肥肠放锅里，加水，花椒 ，料酒，生姜焯一遍水
![川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
焯过水的肥肠放高压锅里加八角，香叶，干辣椒，花椒，压个十来分钟，捞出沥干水分
![川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
切小块加盐，生抽，胡椒粉，十三香，淀粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌一会（具体多久我也不晓得十来分钟吧）
![川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
起锅烧油，油热肥肠下锅炸至变色捞出控油
![川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
再起锅烧油下，葱 姜 蒜 干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出油到入肥肠翻炒均匀，下葱叶拌匀（尝一尝淡了加点生抽）
![川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
出锅，完美！
![川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "川味麻辣干锅肥肠的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
肥肠一定要清洗干净！
图片非原图，因为弄肥肠太复杂，我洗不干净，过三个人，没有办法拍（其实是忘了）😂