这道菜是我家先生唯一的拿手菜,也是我的最爱之一!跟着菜谱一步一步来一点都不难,赶紧学起来吧!超级下饭哟!
用料
基围虾 | 350克 |
排骨 | 800克 |
香芹 | 300克 |
豆干 | 10块 |
姜 | 一小块 |
小米椒 | 3个 |
线椒 | 5个 |
蒜🧄 | 5瓣瓣 |
多力浓香菜籽油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 一小勺 |
冰糖 | 4-5颗 |
一看就会的干锅排骨虾的做法
洗干净的排骨和虾分开焯水,洗掉浮沫备用
香芹洗干净切段备用
豆干、小米椒、线椒、生姜、蒜头洗干净切片备用
锅中加入适量多力浓香菜籽油
锅烧热后先加入生姜和蒜爆香
再入排骨翻炒至表面微焦
加入适量料酒
加入三分之二小米椒和线椒翻炒
加入豆干翻炒
加入适量老抽、生抽、冰糖翻炒上色
加水没过排骨,盖上锅盖,大火煮开,小火炖半小时
再加入虾翻炒
加入芹菜翻炒均匀,大火收汁
最后加入剩下的小米椒和线椒,加入适量盐调味,翻炒均匀后,关盖焖5分钟左右即可享用!
小贴士
1、调料的用量按照自己平时的习惯即可,每个人的口味都不同,苏州这边口味就偏甜一点
2、这个菜谱对于我来说是介于微辣和中辣之间,喜欢辣的完全可以自己再加辣椒进去
3、我家烧菜从来不放鸡精和味精,喜欢的可以自己加
4、还可以加自己喜欢的食材,比如莴笋、土豆等等