用料
香菇 | 5朵 |
肉末 | 300克 |
胡萝卜 | 半根 |
姜末 | 适量 |
香葱 | 1颗 |
盐 | 5克 |
老抽 | 1勺 |
小冰糖 | 4颗 |
大料 | 1颗 |
鸡蛋 | 2个 |
红烧香菇肉丸的做法
1.准备一个大点的容器,用来搅拌肉馅。2.将胡萝卜,香菇,葱切成小粒,越小越好。3.将肉末,香菇粒,胡萝卜粒,葱姜放入盆中,打入鸡蛋,加盐,用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4.做丸子,可以用水汆熟,也可以用油煎熟。A.水汆熟:汤锅放半锅水煮沸,改小火,顺着搅拌的方向,舀一勺混合好的肉馅,在掌心反复摔匀3-4次,用勺子顺着过慢慢下入丸子……,等丸子全部飘起来,就熟了,捞出备用。
B.油煎丸子:1.炒锅加油,覆盖锅底,小火加热油锅。2.顺着搅拌的方向,舀一勺混合好的肉馅,在掌心反复摔匀3-4次,慢慢下入丸子……每个丸子间保持点距离。3.煎至挨锅的一面定型,翻面继续煎熟……,依次将所有肉馅煎熟,盛出备用。
5.炒锅加半碗水,大料,冰糖,老抽,下入丸子,大火煮沸,改小火慢炖,15-20分钟,大火收汁即可享受。
小贴士
1.可以一次多做点丸子,放冷冻,随吃随取。2.喜欢吃土豆,胡萝卜,豆角的,也可以加入配菜进行炖煮。