老妈下午买了下五花肉,主动提出要做五花肉
用料
五花肉 | 800克 |
鸡蛋 | 几个随心情 |
姜 | 一块(小) |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 4个 |
糖 | 1勺 |
桂皮 | 1小块 |
葱段 | 5段 |
耗油 | 1勺 |
腐乳汁 | 1勺 |
红烧肉闷蛋的做法
1.五花肉洗净切块,冷水下锅
2.鸡蛋洗净一起放里(应另起锅先煮熟捞出剥皮备用)时间急就放一起煮了
3.放一勺料酒和葱段、姜片,锅开后再煮三分钟1.肉捞出后沥干水份
2.鸡蛋剥皮备用
3.锅内不放油,把肉放入锅内翻炒
炒至肉块表面焦黄,把肉盛出放一边
4.锅内放入少许油,加入一勺白糖(放冰糖最好,家里没有了)翻炒,炒至糖融化并呈焦糖色,放入煎好的肉块翻炒上色,炒至肉块全身各面均有焦灼色时,加开水(略高过肉)加葱姜八角花椒桂皮香叶,加鸡蛋中火煮开,转小火炖40分钟。
5.将酱油、生抽、老抽、耗油、腐乳汁调入碗中拌匀1.炖40分钟后将调好的汁倒入锅内炖20分钟(期间翻几次使其上色均匀)
2.20分钟后锅内汤还较多则转大火收汁(勤翻炒上色均匀)
3.美食出锅成品就是这个样子
小贴士
糖一定先炒化,要不上色不好
具体调料使用量看各人口味添加
中间忙着做忘拍照了,图少了些