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用料
红烧肘子 胡家菜谱的做法
1、处理肘子:用刀刮肘子上的皮,把肘子上的皮用火烤一下,烤到皮上看不到猪毛为止。2、提前把肘子放到凉水中浸泡。3、用绳子把肘子扎起来,否则容易煮散开。
4、锅里放凉水,放肘子。水沸腾后把肘子捞出来。同时烧一壶开水。5、开水放锅里,肘子放锅里。同时放大葱、姜块、蒜瓣、料酒、调料包6、大火烧开后,小火煮一个半小时,期间翻动下。7、出锅前放盐。
8、捞出来,切成薄片。陪蒜泥、生抽吃。
装盘