俩宝都喜欢这道菜,鸡肉块不柴,配料里的胡萝卜和香菇也都非常香。汤汁浓稠,非常下饭。拿过鸡骨头的手指都忍不住要舔几下。红烧鸡块也是家常简单好做的一道硬菜。因为俩宝喜欢吃,所以没加辣椒,你们喜欢吃辣的适量往里加,会更有味。
用料
鸡 | 小半只 |
香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 两根 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
吃完还要舔手指的红烧鸡块的做法
鸡肉洗净,冷水下锅。加几片生姜片,等水烧开后撇去浮沫,捞出,沥干水分备用。
香菇切块,胡萝卜切厚片,生姜切片,大蒜拍扁掰两半。
锅里加适量油,加姜片、蒜瓣爆香。倒入鸡块翻炒一会。
加入料酒、生抽,一点点老抽上色,少许糖提鲜。倒入香菇块,翻炒一下。倒入开水,不用太多。大火烧开后转小火,盖上锅盖。
闷十分钟后,加入胡萝卜块,加入适量盐。再翻炒一会,继续盖锅盖,小火慢煮。
差不多再过十分钟后,开大火,用锅铲不停地搅拌翻炒,收汁。最后勾芡(淀粉加一点水,搅拌均匀,倒入锅中勾芡),使汤汁浓稠。撒上香菜,关火,装盘。
完成!夹一块尝尝吧。
小贴士
我烧的鸡块不是很咸,适合小朋友吃。喜欢重口味的可以多加些盐和生抽。喜欢吃辣的还可以加干辣椒,会更美味。还可以加一些八角、花椒、桂皮、香叶等,使味道更丰富。