广东的羊腩煲很出名,在饭店吃过几次觉得羊肉太少意犹未尽,这次在好友的帮助下自己做了,的确很美味,而且食材简单还可以自由搭配,比买火锅料来烫火锅要健康营养的多啦!
用料
羊腩 | 一公斤,去除肥油 |
胡萝卜 | 两根切块 |
马蹄 | 少许 |
蒜瓣 | 少许 |
姜 | 大块拍碎 |
柱候酱 | 三大勺 |
芝麻酱 | 两大勺 |
八角 | 一个 |
香叶 | 三片 |
大白菜 | 任意 |
腐竹皮 | 任意 |
油豆腐 | 任意 |
香菜 | 任意 |
腐乳 | 伴碟 |
粉丝 | 任意 |
冰糖 | 少许 |
羊腩煲火锅的做法
羊腩切大块一点,熟了后还要煮火锅,切太小怕炖烂了捞不上来了
羊腩烫血水后,重新入锅炒到出油,放姜蒜和柱候酱,豆瓣酱,冰糖,炒到香味出来后加入八角,香叶,加入滚水,可以放多些水因为要做火锅锅底。大火五分钟后关小火慢炖一小时左右到羊腩炖熟
准备好烫火锅的各式蔬菜,丸子,粉丝,把羊腩锅移到围炉上就可以边烫边吃了
羊腩煲本身已经够味所以不需要很多蘸料,广东是直接蘸腐乳汁,个人感觉很不错
小贴士
我时间赶的急所以慢炖那一项直接用了高压锅上汽十五分钟,味道也不错,但是广东菜讲究火候,有时间的还是慢慢炖出来应该更香。好友说可以前晚炖好第二天烫火锅会更够味!这样的做法羊肉一点都不膻,还特别的香浓。柱候酱是关键!个人觉得烫的大白菜粉丝蘑菇和腐竹皮比肉还好吃!好友说配冻豆腐也很美味哦😊