我一向对做家事十分痛恨,但对煮菜却是十分有兴趣,几只洋葱,几片肉,一炒变出一个菜来,我很欣赏这种艺术。
——三毛《沙漠中的饭店》
用料
筒子骨 | |
鸡块 | |
火腿 | |
时蔬 | |
姜片 | |
花椒 | |
白醋 |
火锅:天麻火腿鸡的做法
筒子骨洗净炖汤,加几滴白醋和姜片去腥,加两节玉米增甜。
鸡块放冷水中,加花椒、姜片、盐、醋煮十几分钟捞出。火腿切片。
处理好的鸡块和火腿放入骨汤中,再加入少许时蔬炖煮。这个冬天太漫长,幸好有这样一款鲜香甜的火锅陪伴。
小贴士
由于本宫最近不宜进食药膳,所以没有放天麻。
至于锅底,放天麻时,适合用老母鸡炖汤;不放天麻时,还是猪骨汤更搭。